大正楼料理 ZANUSSI（ザヌッシ）のオーブン！３０年間お疲れ様でした
ローストポークやグラタンを焼く際にお世話になったオーブン。厨房内の定位置に３０年間据えられていたザヌッシのオーブン。この度、残念ながら稼働しなくなりお役御免となりました。ザヌッシのオーブン。ZANUSSIはイタリアの家電製品メーカーです。
備忘録
大正楼料理 
館内案内 帳場の畳表替え！畳表と畳縁の張替え
この度、帳場の畳の表替えを行いました。地元桜井の澤田たたみ店さんにお越し頂き、熊本産ひのさくら使用の畳を入れました。部屋に入ると、イグサの香りが鼻腔に広がります。新しくなった畳表（たたみおもて）と畳縁（たたみべり）。畳の中身である畳床（たた...
館内案内 畳の張替え！披露宴会場の大広間
２０１３年の年末、結婚披露宴や宴会でご利用頂いている大広間の畳を新調しました。表替えや裏返しではなく、きれいさっぱり新畳への模様替えです。年末の休館日を利用して、最寄りの畳屋さんにお越し頂きました。新年へ向けての新たなスタートを切ります。大...
館内案内 業務用ボイラーMBX-6000！水抜きバルブと感震器
稀に業務用ボイラーが作動しなくなることがあります。４年前にも、強い地震で感震器が落ち一時使用不可になりました。ここ数日、下水管の地下埋め込み工事を行っていたこともあり、強い振動が加わったのでしょうか。ボイラー缶体内の感震器が落ちていました。...
大正楼料理 ミミイカの耳！真鯛釣りのエサ「坊主烏賊」
珍しい食材のミミイカ。ミミイカの耳は、実は鰭（ひれ）なんだそうです。可愛らしく横に張り出した丸い耳。まるでミッキーマウスの耳を思わせますが、奈良観光に精通した人なら、橘寺の五重塔の心礎を連想する人も多いのではないでしょうか。入荷した耳烏賊（...
館内案内 地震でボール落下！ボイラーの感震器
６月１８日午前７時５８分に発生した大阪北部地震。お客様をちょうどお見送りするタイミングで、かなりの揺れを感じました。発生直後は大した被害も無いと思われたのですが、ボイラーが作動しなくなりました。さっそくノーリツの担当者に電話してお越し頂くこ...