大正楼料理 モリンガ麩のシュガーバタークッキー
スーパーフードでお馴染みのモリンガ（moringa）。北インド原産の植物で、栄養分豊富なミラクルツリーとして知られます。古民家カフェ七五三のオーナーからお贈り頂いた粉末茶を使って、甘いデザートを作ってみました。モリンガ麩のシュガーバタークッ...
乾物
大正楼料理 
大正楼料理 高野豆腐インビジブル
高野豆腐のインビジブルを作ってみました。詰め物にはリンゴ、南瓜、ブロッコリーなど冷蔵庫の在庫で間に合わせます。前回作った大和茶インビジブルよりも、小麦粉の量を若干増やしました。小麦粉の量が多すぎると粉っぽくなりますので注意が必要です。分量を...
大正楼料理 はるさめ羊羹と蝶人参
暑くなってくると羊羹が食べたくなります。春雨の在庫が少しあったので、変わり羊羹を作ってみることにしました。通常であれば道明寺粉を使いたいところですが、なんとか春雨でも出来るだろうとトライしてみます。春雨羊羹。涼し気な仕上がりです。二層の羊羹...
大正楼料理 大和麩と菜の花の和え物
お手製の菜の花味噌が冷蔵庫の中に余っていたので、大和麩と菜の花の和え物を作ってみました。大和麩と菜の花の和え物。春を呼ぶ菜の花と大和の麩を合わせます。
大正楼料理 原木栽培の椎茸！干しシイタケの米麹漬け
原木栽培のシイタケを使って、椎茸料理にチャレンジしてみました。作ったのは、干しシイタケの米麹漬け。米麹を酒とみりんで一晩漬け込み、椎茸とそうめんで和える創作料理。原木栽培の椎茸を使っています。椎茸の歴史は古く、江戸時代から栽培されているよう...