乾物

大正楼料理

モリンガ麩のシュガーバタークッキー

スーパーフードでお馴染みのモリンガ(moringa)。 北インド原産の植物で、栄養分豊富なミラクルツリーとして知られます。古民家カフェ七五三のオーナーからお贈り頂いた粉末茶を使って、甘いデザートを作ってみました。 モリン...
大正楼料理

高野豆腐インビジブル

高野豆腐のインビジブルを作ってみました。 詰め物にはリンゴ、南瓜、ブロッコリーなど冷蔵庫の在庫で間に合わせます。 前回作った大和茶インビジブルよりも、小麦粉の量を若干増やしました。小麦粉の量が多すぎると粉っぽくなりますので注意が...
大正楼料理

はるさめ羊羹と蝶人参

暑くなってくると羊羹が食べたくなります。 春雨の在庫が少しあったので、変わり羊羹を作ってみることにしました。通常であれば道明寺粉を使いたいところですが、なんとか春雨でも出来るだろうとトライしてみます。 春雨羊羹。 ...
大正楼料理

大和麩と菜の花の和え物

お手製の菜の花味噌が冷蔵庫の中に余っていたので、大和麩と菜の花の和え物を作ってみました。 大和麩と菜の花の和え物。 春を呼ぶ菜の花と大和の麩を合わせます。
大正楼料理

原木栽培の椎茸!干しシイタケの米麹漬け

原木栽培のシイタケを使って、椎茸料理にチャレンジしてみました。 作ったのは、干しシイタケの米麹漬け。 米麹を酒とみりんで一晩漬け込み、椎茸とそうめんで和える創作料理。 原木栽培の椎茸を使っています。 椎茸の歴...
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