大正楼料理 帆立えんどう豆ソース
帆立のエンドウ豆ソース仕立て。うすいえんどうの出盛り期が来ると、毎年お出ししている献立です。基本的には帆立のバター焼きですが、豆の風味も加わって美味しく頂けます。帆立えんどう豆ソース。初夏の贈り物ですね。完熟前の柔らかい実を食べます。サヤエ...
豆
大正楼料理 
大正楼料理 栄養満点！アピオスとは
スーパーでアピオスという食材を購入しました。アメリカほどいもとも呼ばれるアピオスとは？大変栄養価の高いアピオス。アピオスは青森県八戸市辺りで栽培されているようです。青森では娘さんが農家に嫁ぐ時、母親がこの芋を娘に持たせてやり、「この芋を庭の...
大正楼料理 紫色の莢！ツタンカーメン豌豆の豆ご飯
農産物直売所から仕入れたツタンカーメンえんどう。莢の色が紫色をしていて、普通のえんどう豆には見られない特徴を持っています。宿泊の予約が入っていた平日に、近くの農産物直売所へ出向いてみることにしました。入口の近くの目立つ場所に陳列されていたツ...
大正楼料理 おせち料理に緑大豆の如意巻
本日は１月１１日の成人の日。年が明けたなと思ったら、もう１月も半ばへ差し掛かろうとしています。光陰矢の如しとはまさしくこのことですね。旧暦で言うなら、二十三節気の小寒真っ只中です。小寒（しょうかん）は一年の中で最も寒い時季の始まりに当たりま...
大正楼料理 ピーナッツが隠し味の豆乳ソース
健康に良いと言われている豆乳。その豆乳を使ったおいしいソース作りにチャレンジしてみました。海老とブロッコリーの豆乳ソース。赤と緑と白・・・色のバランスも程良く整っています。
大正楼料理 新緑豆腐の作り方
新緑の季節ということで、新緑豆腐を作ってみました。主な材料は空豆と絹ごし豆腐。茹でた空豆を裏ごして、水抜きして裏ごした絹ごし豆腐とすり胡麻で合わせます。新緑豆腐。塩味は少し付けておく方が良いでしょうね。
大正楼料理 若草和えの作り方！豆の風味を楽しむ
春の旬を味わう「若草和え」のレシピをご案内します。若草和えに使う食材は、緑色をした豆類ということになります。春の料理・若草和え。今回は蟹と独活の若草和えを作ってみました。蟹の赤、独活の白、エンドウ豆の緑が見事に生える一品です。