古代食

宴会 同窓会

古稀祝いに古代米パエリア!ご家族の祝宴

数え年の70歳を寿ぐ古稀の祝い。 長寿祝いの中でも最もポピュラーな還暦祝いに次いで予約件数の多い古稀祝い。古稀は杜甫の詩句にある「人生七十古来稀なり」に由来しています。赤色に象徴される還暦に対し、古稀のシンボルカラーは紫色とされます。...
大神神社結婚式 披露宴

古代米の如意巻き!大神神社披露宴

黒米と赤米をアクセントにした如意巻き。 「古代米の如意巻き」を披露宴の席でお出し致しました。 奈良特産の古代米を使ったアレンジ料理です。ご列席頂いた皆様方にもお楽しみ頂けたようで良かったです。如意巻きの作り方ですが、まずは鶏肉、...
大正楼料理

舌で繋がる今昔!古代食のニレ粉と醤酢

奈良県ビジターズビューロー企画・監修のウォーキングツアー。 この度、9月半ばに催される『大和名所図会で巡る万葉の故地』の会食会場にお選び頂きました。万葉集に出てくる食材を使った昼食を依頼され、幾つかの試作品を作ってみました。 ...
大正楼料理

ジビエ料理の猪ブロック肉

古代料理に使う食材として猪肉を購入しました。 ももブロック肉1kgで8,228円です。スライス肉も選択肢にあったのですが、まずはブロック肉から使ってみることにしました。上北山村の猟師さんにお尋ねすると、部位的には前脚の肉もおすすめのよ...
大正楼料理

古代いにしへプラン

古代食材を使った古代いにしへプランをご案内致します。 古代米(黒米、赤米、緑米)、古代チーズ(飛鳥の蘇)、鮑、鮎、木の実等々の食材を会席料理の中に3品織り交ぜてご提供致します。当日の仕入れ状況によりまして、若干の献立変更はございますが...
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