海藻

宴会 同窓会

あかもくポン酢浸し

京都府産のアカモクが入荷しました。春に旬を迎えるアカモクは、主に日本海側で採取される海藻です。漢字で書くと「赤藻屑(あかもく)」で、老成すると赤褐色になります。非常に丈の長い海藻で、航行の邪魔になることから嫌われることもあるようです。アカモ...
大正楼料理

青海苔肝だれ!鮑の酒蒸し

8年前の早春に行われた大神神社結婚式。新鮮な生の青海苔が入荷したので、鮑の肝ソースに加えてみることにしました。挙式後に当館の二階大広間に於いて結婚披露宴が開かれました。鮑の酒蒸し青のり肝だれ添え。磯の香りが口いっぱいに広がる鮑の肝に、生の青...
日本語の意味

信田巻きの作り方

信田巻きとは、油揚げを食材に使った料理のことをいいます。レシピを簡単に説明すると、油揚げを熱湯にさっと通して油抜きをします。次に油揚げの三方の端を切り落として、手で破れないように開きます。開いた油揚げの中に、様々な具材を入れて巻き込む料理を...
スポンサーリンク
タイトルとURLをコピーしました