お祝い料理の仕出し注文が入りました。
仕出し料理はあまり取り組んだことがなかったのですが、今回だけは特別です。お祝いだけに、お酒を飲みたいというお客様からのご要望がありました。
運転して帰るわけにはいかないので、仕出し料理にしてほしいとのことでした。仕出しに出来ない数品の料理は省いて作らせて頂くことになりました。
お祝い仕出し料理。
狭い枠の中ではありますが、色々入れます。
鯛の塩焼き、伊勢海老のサラダ、赤飯を中心に彩りよく散りばめていきます。
衛生法規に準じた仕出し料理
ウィズコロナの時代、テイクアウトや宅配が大流行ですね。
当館ではテイクアウトを常時行っているわけではありませんが、たまにお受けすることもございます。
ホタテ貝のエンドウ豆ソース、大和肉鶏の照焼き、烏賊とボラの燻製、手鞠寿司、胡麻くるみ豆腐、巻柿、若竹煮、鯛とさざえのお造り等々、様々な料理を詰め込みます。
調理師の資格を取って久しいですが、仕出し料理は随分ご無沙汰していました。
いわゆる弁当のようなものだから汁物はご法度なんだろうな・・・とか、初歩的なところから考えている自分がいました。衛生法規とか食中毒の項目も勉強したわけですから、食品の衛生には最善の注意を払います。
慣れればもっとスムーズに仕事を運べるものと思われます。
これからも仕出しの注文が入ったら、受けてみるのもいいのかなと思った次第です。
